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什么是发酵茶?发酵茶有哪些分类?_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-08-02 03:10   来源:未知   阅读:

原标题:什么是发酵茶?发酵茶有哪些分类?

发酵茶是什么?

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。

发酵茶有哪些分类?

发酵茶可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

1.不发酵茶(学名:绿茶类):

龙井、碧螺春、明前虾目、珠茶、眉茶和一般绿茶。

2.半发酵茶(部份发酵茶)(学名:青茶类):

a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

b.中发酵茶:乌龙茶。

注意:俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶。

3.全发酵茶(学名:红茶类):

按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)

按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

4、后发酵茶:

普洱茶:普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成。

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